Kachní paštika s uzenými kachními prsy Lafitte 180 g - Vánoční edice
Kód: 152Detailní popis produktu
Tradiční rodinná manufaktura Maison Lafitte, založená v srdci gaskoňské obce Montaut v regionu Landes roku 1920, si po čtyři generace předává tajemství řemesla. Tato čistá kachní paštika s uzenými kachními prsy Magret Fumé je vyrobena zcela poctivě a čistě podle starosvětské receptury – bez jakýchkoli umělých aditiv, škrobů, barviv či chemických konzervantů. S každým soustem tak objevujete jemnou rovnováhu ušlechtilého kouře a poctivého masového základu, která je typická pro francouzskou haute cuisine.
Trpělivé řemeslo, uzenářská preciznost a uzené Magret Fumé
Základem tohoto výjimečné delikatesy je přísná selekce kachního masa a jemných kachních jater z farem v oblasti Landes, kde kachny rostou pomalu na otevřených pastvinách po dobu minimálně 102 dnů a jsou krmeny výhradně celým zrnem kukuřice bez GMO. Skutečným tajemstvím této receptury je uzený magret. Šéfkuchaři Maison Lafitte uzení provádějí tradiční metodou studeného kouře na bukovém dřevě, což prsům dodává jemný, neobyčejně elegantní tón uzenosti bez hořkosti. Uzená kachní prsa jsou následně ručně krájena a citlivě zapracována do paštiky, kde doplňují šťavnatost jemného drůbežího vývaru, šalotky a česneku.
Senzorický profil a degustační poznámky
- Vzhled: Krásná, masově růžová struktura paštiky, v níž jsou jasně patrné drobné, tmavší rubínové kousky uzeného kachního prsu Magret Fumé obklopené přirozeným uvolněným zlatavým tukem.
- Aroma: Velmi svůdné, hřejivé a komplexní. Dominují v něm hluboké tóny pečeného kachního masa s rafinovaným, lehkým závanem přírodního uzeného kouře, sušeného masa, čerstvého pepře a sladké šalotky.
- Chuť: Dokonalá harmonie a kontrast textur na patře. Sametově jemná, krémová báze z kachního masa a jater se okamžitě rozplývá, zatímco kousky uzených prsou poskytují příjemnou pevnost a uvolňují koncentrovanou uzenou chuť. Závěr je dlouhý, nesmírně čistý, s elegantní hřejivou masovou dochutí.
Doporučení pro dokonalé gurmánské párování
Kachní paštika s uzenými kachními prsy Magret Fumé je stvořena pro výjimečné sváteční chvíle. Pro dosažení absolutního chuťového kontrastu doporučujeme paštiku podávat s naším fíkovým konfitem s olivovým olejem nebo cibulovým konfitem – ovocná sladkost džemů tvoří s uzeným tónem masa fenomenální pár.
.jpg)
Servírování a rituál degustace
Pro plné rozvinutí aromatického profilu a ideální texturu doporučujeme sklenici před otevřením nechat v chladničce po dobu minimálně 3 až 4 hodin. Vyjměte ji přibližně 10 až 15 minut před samotným podáváním, aby paštika mírně povolila. Servírujte na plátky křupavé francouzské bagety, tradičního venkovského kváskového chleba nebo lehce nasládlé briošky.
Složení, nutriční hodnoty a skladování
- Složení: Kachní tuk a kachní maso, kachní játra, uzená kachní prsa Magret Fumé 16 % (kachní prsa, konzervant: dusitanová solící směs, sůl, pepř), vejce, vývar (voda, zelenina včetně celeru, drůbeží droby, koření, aromatické byliny), cibule, sůl, česnek, pepř, cukr, koření, šalotka. Bez aditiv a chemických konzervantů (kromě solící směsi použité v uzeném mase).
- Skladování: Skladujte při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do několika dnů.
- Trvanlivost: Trvanlivost až 4 roky od data výroby při pokojové teplotě.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Vánoční dárky na míru |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.348 kg |
| Co do sady?: | Kachní delikatesy |
| Pro koho?: | Pro oba |
| Cenová hladina: | 219 - 389 Kč |
| Výrobce: | Maison Lafitte, Landes, Francie |
| Složení: | Kachní tuk a kachní maso, kachní játra, uzená kachní prsa Magret Fumé 16 % (kachní prsa, konzervant: dusitanová solící směs, sůl, pepř), vejce, vývar (voda, zelenina včetně celeru, drůbeží droby, koření, aromatické byliny), cibule, sůl, česnek, pepř, cukr, koření, šalotka. Bez aditiv a chemických konzervantů (kromě solící směsi použité v uzeném mase). |
| Výživové údaje (na 100 ml): | |
| Energetická hodnota: | 1616 kJ / 391 kcal |
| Tuky: | 37 g |
| z toho nasycené mastné: | 12 g |
| Sacharidy: | 1,5 g |
| z toho cukry: | 1,5 g |
| Bílkoviny: | 14 g |
| Sůl: | 1,6 g |
| Skladování: | Skladujte při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do několika dnů. |
| Minimální trvanlivost do: | viz víčko |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Maison Lafitte: Stoletý příběh autentického gastronomického umění z Landes
Maison Lafitte je synonymem pro absolutní luxus, autenticitu a staleté tradice francouzské haute cuisine. Příběh tohoto rodinného domu se začal psát v roce 1920 v malebné vesničce Montaut, která leží na kopcích Chalosse v samotném srdci vyhlášeného gastronomického regionu Landes na jihozápadě Francie. Firmu založil Pierre Lafitte jako malý podnik dodávající vybranou zvěřinu a foie gras místním restauratérům. Dnes představuje velkou dynastii, kterou s hrdostí vede již čtvrtá generace rodiny.
Nekompromisní důraz na kvalitu a lokální chov
Hlavním tajemstvím úspěchu Maison Lafitte je na dnešním trhu již vzácný nekompromisní důraz na kvalitu a naprostá kontrola nad celým výrobním řetězcem — od chovu kachňat až po finální zavařování. Dům Lafitte spolupracuje výhradně s místními farmáři (kolem 80 chovatelů) v okruhu do 40 km od historické konzervárny, čímž podporuje udržitelné lokální zemědělství na malé škále. Drůbež si užívá volného pohybu na travnatých pastvinách Landes v přirozeném a čistém prostředí.
Certifikovaná tradice Label Rouge a IGP Landes
Maison Lafitte pracuje pouze se starými, tradičními a odolnými kachními plemeny s pomalým růstem, což zaručuje jedinečnou pevnou texturu jater a hlubokou, ušlechtilou chuť. Veškerá produkce podléhá nejpřísnějším kritériím prestižní známky Label Rouge a je chráněna zeměpisným označením IGP Landes, které certifikuje 100% původ kachen. Drůbež je krmena výhradně celým zrnem kukuřice a pšenice bez jakýchkoli GMO či antibiotik. Tento tradiční způsob výroby dnes přitom představuje méně než 5 % celkové produkce Foie Gras ve Francii.
Gurmánský zážitek pro ty nejnáročnější
Každý produkt připravují kuchaři ručně v malých sériích podle původních receptů rodiny Lafitte. Veškeré delikatesy a konzervy jsou garantovány bez umělých přísad, konzervantů či barviv. Vyžadují pouze jemné dochucení, které podtrhne jejich přirozenou chuť. Výjimečné postavení značky potvrzuje také oficiální partnerství s prestižním sdružením Club des Chefs des Chefs (Klub šéfkuchařů hlav států), které reprezentuje francouzské kulinářské dědictví na té nejvyšší světové úrovni.
Dnes si speciality Maison Lafitte vybírají ty nejlepší michelinské restaurace, luxusní butiky a vyhlášené prodejny delikates od Paříže a Bordeaux až po celý svět. Darovat Lafitte znamená darovat kousek živé historie Francie, upřímnou péči a nezapomenutelný gurmánský zážitek.