Distillerie Lemercier Frères

Alsaské městečko Fougerolles je celosvětově proslulé svými třešněmi a destiláty, ale pouze jedno jméno zde drží titul nejstarší místní palírny – Distillerie Lemercier Frères. Rodinný podnik založený již v roce 1811 je synonymem pro hluboké řemeslné dědictví, vášeň pro byliny a návrat k poctivým kořenům francouzského destilatérství.

Zlatá éra absintu a vlastní bednářství

Kromě Kirsche a ovocných pálenek se Desle Nicolas Lemercier brzy zaměřil na výrobu absintu. Tento bylinný elixír zažíval v  19. století svou absolutní zlatou éru a v některých obdobích tvořil až 90 % všech aperitivů konzumovaných ve Francii.

S rostoucí produkcí absintu a destilátů se synové zakladatele, Constant a Isidore Lemercierovi, rozhodli pro strategický krok – v roce1881 založili vlastní rodinné bednářství (tonnellerie). Výroba dubových sudů pro zrání vlastních lihovin byla natolik precizní a úspěšná, že Lemercierovi brzy začali sudy prodávat i ostatním palírnám v regionu a okolních departementech.

Rok 1915 a zrození Pastis 1811

Zásadní zlom přišel v roce 1915, kdy byl absint ve Francii (pod tlakem silného vinařského lobby a v rámci boje proti alkoholismu) oficiálně zakázán. Palírna se musela rychle přeorientovat. Zkušenosti s macerací bylin a destilací však nezmizely.

Mistři destilatéři z palírny Lemercier upravili původní absintovou recepturu, odstranili pelyněk a přidali sladkou lékořici, anýz a badyán. Tento krok v roce 1923 vedl k oficiálnímu představení legendárního anýzového likéru Pastis 1811, který se okamžitě stal hitem a dodnes je považován za aristokrata mezi pastisy díky své krémovosti a neobyčejně nízkému obsahu cukru.

Spojení pod křídly Grandes Distilleries Peureux

V moderní éře se Distillerie Lemercier Frères integrovala do silné francouzské skupiny Grandes Distilleries Peureux. Toto spojení umožnilo palírně zachovat si svůj tradiční řemeslný charakter a historické výrobní prostory v centru Fougerolles – včetně starých fermentačních místností a sklepů se sudy – a zároveň získat přístup k nejmodernějším kontrolním laboratořím a celosvětové distribuční síti Premium Gastronomie®.

Dnes tak produkty s rodinným erbem Lemercierů, jako je Pastis 1811 či jejich košer certifikované absinty, zdobí ty nejlepší koktejlové bary a michelinské restaurace po celém světě.