Kachní Rillettes Lafitte 180 g - Vánoční edice
Kód: 134Detailní popis produktu
Tradiční rodinná manufaktura Maison Lafitte, založená v srdci gaskoňské obce Montaut v regionu Landes roku 1920, si po čtyři generace předává tajemství řemesla. Tyto kachní Rillettes jsou zárukou absolutní čistoty – jsou připraveny zcela ručně v malých sériích a striktně bez jakýchkoli chemických aditiv, umělých konzervantů, barviv či škrobů. S každým soustem tak objevujete autentickou a bohatou chuť francouzského venkova v její nejčistší podobě.
Trpělivé řemeslo, pomalé konfitování a ruční zpracování
Tajemství dokonalosti těchto rillettes spočívá v absolutní trpělivosti. Výběrové kachní maso z rodinných farem v oblasti Landes (chované volně, krmené kukuřicí bez GMO a splňující přísné standardy IGP) se nejprve dlouhé hodiny pomalu dusí a konfituje v kachním sádle. Jakmile je maso dokonale křehké, mistři kuchaři v kuchyních Lafitte jej ručně zbaví kostí a mechanicky nerozmixují, nýbrž jej ručně roztrhají na jemná podélná vlákna (effilochées à la main). Právě díky tomuto šetrnému postupu získávají rillettes svou ikonickou texturu, která se doslova rozplývá na jazyku a zachovává si plnou šťavnatost.
Senzorický profil a degustační poznámky
- Vzhled: Světle růžová až jemně zlatavá barva s jasně viditelnými, dlouhými a bohatými masovými vlákny obklopenými jemnou vrstvou čistého kachního tuku.
- Aroma: Velmi intenzivní, hluboké a hřejivé aroma konfitovaného kachního masa s příjemně sladkým podtónem dušené cibulky a stopou aromatického černého pepře.
- Chuť: Mimořádně bohatá, plná a koncentrovaná. Textura je perfektně krémová a šťavnatá, přičemž přirozená rustikální síla kachního masa je mistrovsky zjemněna muškátovým oříškem. Zanechává dlouhotrvající, uspokojivý masový závěr.
Doporučení pro dokonalé gurmánské párování
Kachní Rillettes Pur Canard jsou ideálním společníkem pro sváteční tabuli. Pro vytvoření dokonalého chuťového kontrastu doporučujeme rillettes podávat v kombinaci s fíkovým nebo cibulovým konfitem. Sladkokyselé ovocné tóny skvěle odlehčí přirozenou bohatost kachního sádla.
Servírování a rituál degustace
Na rozdíl od Foie Gras, které vyžaduje silné podchlazení, se tyto pravé kachní rillettes doporučují podávat při pokojové teplotě. Vyjměte sklenici z chladničky dostatečně předem, aby tuk mírně povolil a rillettes získaly svou plnou vláčnost. Vidličkou maso lehce načechrejte a servírujte na tlusté plátky opečeného venkovského kváskového chleba, křupavou francouzskou bagetu nebo na slané krekry, ideálně doplněné o nakládané okurčičky.
Složení, nutriční hodnoty a skladování
- Složení: Kachní maso a kachní tuk (100 %), cibule, sůl, černý pepř, muškátový oříšek. Bez aditiv a konzervantů. Bez jakýchkoli alergenů.
- Skladování: Skladujte při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do několika dnů.
- Trvanlivost: Trvanlivost až 4 roky od data výroby při pokojové teplotě.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Vánoční dárky na míru |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.344 kg |
| Co do sady?: | Kachní delikatesy |
| Pro koho?: | Pro oba |
| Cenová hladina: | 219 - 389 Kč |
| Výrobce: | Maison Lafitte, Landes, Francie |
| Složení: | Kachní maso a kachní tuk (100 %), cibule, sůl, černý pepř, muškátový oříšek. Bez aditiv a konzervantů. Bez jakýchkoli alergenů. |
| Bílkoviny: | 14 g |
| Výživové údaje (na 100 ml): | |
| Energetická hodnota: | 1777 kJ / 430 kcal |
| Tuky: | 41 g |
| z toho nasycené mastné: | 14 g |
| Sacharidy: | 1,8 g |
| z toho cukry: | 0,7 g |
| Sůl: | 1,3 g |
| Skladování: | Skladujte při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do několika dnů. |
| Minimální trvanlivost do: | viz víčko |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Maison Lafitte: Stoletý příběh autentického gastronomického umění z Landes
Maison Lafitte je synonymem pro absolutní luxus, autenticitu a staleté tradice francouzské haute cuisine. Příběh tohoto rodinného domu se začal psát v roce 1920 v malebné vesničce Montaut, která leží na kopcích Chalosse v samotném srdci vyhlášeného gastronomického regionu Landes na jihozápadě Francie. Firmu založil Pierre Lafitte jako malý podnik dodávající vybranou zvěřinu a foie gras místním restauratérům. Dnes představuje velkou dynastii, kterou s hrdostí vede již čtvrtá generace rodiny.
Nekompromisní důraz na kvalitu a lokální chov
Hlavním tajemstvím úspěchu Maison Lafitte je na dnešním trhu již vzácný nekompromisní důraz na kvalitu a naprostá kontrola nad celým výrobním řetězcem — od chovu kachňat až po finální zavařování. Dům Lafitte spolupracuje výhradně s místními farmáři (kolem 80 chovatelů) v okruhu do 40 km od historické konzervárny, čímž podporuje udržitelné lokální zemědělství na malé škále. Drůbež si užívá volného pohybu na travnatých pastvinách Landes v přirozeném a čistém prostředí.
Certifikovaná tradice Label Rouge a IGP Landes
Maison Lafitte pracuje pouze se starými, tradičními a odolnými kachními plemeny s pomalým růstem, což zaručuje jedinečnou pevnou texturu jater a hlubokou, ušlechtilou chuť. Veškerá produkce podléhá nejpřísnějším kritériím prestižní známky Label Rouge a je chráněna zeměpisným označením IGP Landes, které certifikuje 100% původ kachen. Drůbež je krmena výhradně celým zrnem kukuřice a pšenice bez jakýchkoli GMO či antibiotik. Tento tradiční způsob výroby dnes přitom představuje méně než 5 % celkové produkce Foie Gras ve Francii.
Gurmánský zážitek pro ty nejnáročnější
Každý produkt připravují kuchaři ručně v malých sériích podle původních receptů rodiny Lafitte. Veškeré delikatesy a konzervy jsou garantovány bez umělých přísad, konzervantů či barviv. Vyžadují pouze jemné dochucení, které podtrhne jejich přirozenou chuť. Výjimečné postavení značky potvrzuje také oficiální partnerství s prestižním sdružením Club des Chefs des Chefs (Klub šéfkuchařů hlav států), které reprezentuje francouzské kulinářské dědictví na té nejvyšší světové úrovni.
Dnes si speciality Maison Lafitte vybírají ty nejlepší michelinské restaurace, luxusní butiky a vyhlášené prodejny delikates od Paříže a Bordeaux až po celý svět. Darovat Lafitte znamená darovat kousek živé historie Francie, upřímnou péči a nezapomenutelný gurmánský zážitek.