Malinovice z planých malin Massenez VRP – Privátní rezerva 40% 0,7 l volitelně v dárkové krabičce

Detailní popis produktu

„Vieille Réserve Personnelle“ – Stará osobní rezerva

Označení VRP (Vieille Réserve Personnelle) nese pouze velmi úzká a přísně selektovaná skupina destilátů alsaského domu Distillerie Massenez (založeno 1870). Tato zkratka označuje prémiovou privátní rezervu, pro kterou mistr destilatér osobně vybírá pouze ty nejvydařenější šarže s nejčistším aromatickým profilem. Tyto vyvolené destiláty následně procházejí podstatně delším a trpělivějším procesem zrání a stabilizace v nerezových tancích v temných sklepích palírny, což jim dodává nebývalou hedvábnost, kulatost a hluboce integrované aroma.

Kouzlo divoce rostoucích planých malin

Základem tohoto tekutého úspěchu je nekompromisní kvalita výchozí suroviny. Sběr planých malin (framboises sauvages) probíhá výhradně ručně v podhorských oblastech a lesích alsaského pohoří Vosges. Vzhledem k tomu, že divoké maliny jsou velmi křehké, podléhají rychlé zkáze a obsahují jen minimální množství cukru, vyžaduje jejich zpracování okamžitou reakci. Plody se okamžitě po sběru macerují v neutrálním jemném alkoholu, který pomáhá stabilizovat a zachytit jejich prchavé a vysoce těkavé vonné esence. Následná destilace pak probíhá velmi pomalu v tradičních měděných nádobách.

Tradiční destilace v měděných alambicích

Základem aromatické hloubky a krystalické čistoty tohoto vzácného destilátu je použití tradičních měděných charentských alambiků (alambics charentais). Palírna Massenez aplikuje metodu pomalé dvojité destilace, která umožňuje mistrům destilatérům precizně oddělit a vybrat pouze takzvané „srdce“ destilátu. Tento náročný a nákladný proces odstraňuje jakékoliv nežádoucí alkoholové tóny a dává vyniknout hedvábné jemnosti, čistotě a hluboké ovocné esenci, kterou oceňují i ti nejnáročnější sommelieři v segmentu Fine Dining.

Spojení dvou ikonických domů

Tento výjimečný produkt je výsledkem exkluzivního spojenectví dvou legendárních francouzských palíren, které se v roce 2010 spojily do jedné silné skupiny:

• Grandes Distilleries Peureux (založeno 1864): Sídlí přímo v srdci třešňového ráje ve městě Fougerolles. Již více než 150 let je nositelem regionálního dědictví a celosvětovou slávu si získala zejména svými prémiovými třešněmi v likéru (Griottines®) a špičkovým Kirschem.

• Distillerie Massenez (založeno 1870): Legendární palírna z Alsaska, která je synonymem pro moderní fine dining, odvahu a inovace. Její ikonické destiláty a likéry (např. kultovní Golden Eight®) jsou stálicí v těch nejprestižnějších michelinských restauracích a palácích po celém světě.

Senzorický profil Malinovice VRP Massenez

• Vzhled: Dokonale krystalicky čistý a bezbarvý destilát s mimořádně vysokým leskem, který při kroužení zanechává na stěnách sklenice bohaté, velmi pomalu stékající „slzy“ svědčící o poctivé hustotě a viskozitě.

• Aroma: Nos je neobyčejně přímý, čistý, intenzivní a podmanivý. Okamžitě po otevření láhve se vzduchem rozlije omamná vůně čerstvě natrhaných, sluncem prohřátých lesních malin, doprovázená jemným, svěžím bylinným podtónem divokého podrostu.

• Chuť: Na patře působí nesmírně kulatým, plným a sametově hladkým dojmem bez jakékoliv agresivní lihovosti. Nabízí neobyčejně autentickou a koncentrovanou chuť divokých malin, která se rozvíjí s naprostou elegancí. Závěr je velmi dlouhý, hřejivý a zanechává na jazyku hluboký, osvěžující ovocný dojem.

Světová ocenění a prestižní hodnocení

Malinovice z planých malin Massenez VRP patří celosvětově k nejlépe hodnoceným ovocným destilátům vůbec, což potvrzují úspěchy na nejpřísnějších mezinárodních soutěžích:

• Trophy 2020 – International Wine & Spirit Competition (IWSC, Londýn, 2020) – absolutní vrcholné ocenění pro nejlepší ovocný destilát světa

• Gold Outstanding (Výjimečné zlato) – International Wine & Spirit Competition (IWSC, Londýn, 2020)

• Zlatá medaile – Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles (Plovdiv, Bulharsko, 2018)

• Zlatá medaile – International Wine & Spirit Competition (IWSC, Londýn, 2016)

• Gold Outstanding – International Wine & Spirit Competition (IWSC, Londýn, 2015)

• Zlatá medaile – Concours Mondial des Spiritueux de Bruxelles (2014)

• Zlatá medaile – Concours Mondial des Spiritueux du Canada (2014)

• Stříbrná medaile – Cathay Pacific Hong-Kong IWSC (2018)

Doporučení v gastronomii

Malinovice VRP Massenez je vyhledávaným klenotem pro vysokou gastronomii:

• Klasický digestiv: Naprosto jedinečná, elegantní tečka po slavnostní večeři pro ty, kteří ocení noblesní ovocné tóny a chtějí vyzkoušet vrchol alsaské školy.

• Párování s dezerty: Nádherně ladí s dezerty na bázi kvalitní hořké čokolády, malinovými tartaletkami, vanilkovým krémem nebo čerstvým lesním ovocem.

• Vysoká kuchyně: Špičkoví šéfkuchaři ji s oblibou využívají k jemnému zastříknutí ovocných sorbetů či marinování lesního ovoce.

Degustační rituál a teplota podávání

🌡️ Zlaté pravidlo sommelierů: Lesní plody a Jádroviny vs. Peckoviny

Při servírování ušlechtilých ovocných destilátů se často chybuje v teplotě. Zapamatujte si jednoduché a logické pravidlo, které vychází z fyziky ovocných aromatických látek:

• Lesní plody a Jádroviny (Maliny, Hrušky, Jablka, Kdoule) se podávají MÍRNĚ VYCHLAZENÉ na teplotu 10-12 °C: Lesní maliny obsahují nesmírně jemné, lehké a prchavé ovocné esence a estery. Pokud byste malinovici podávali teplou při pokojové teplotě, silný alkoholový vjem by tyto křehké tóny divokého ovoce zcela přebil a v nose by dominovala jen lihovost. Mírné ochlazení na doporučených 10-12 °C alkohol elegantně zklidní, zjemní a nechá plně vyniknout svěží, jiskrnou a naprosto autentickou vůni čerstvých malin. Podávejte ji v klasické sklenici typu „tulipán“.

• Peckoviny (Švestky, Višně, Meruňky, Třešně) se podávají při SKLEPNÍ AŽ POKOJOVÉ teplotě 15-18 °C: Peckoviny obsahují těžší aromatické sloučeniny a estery pocházející z jader a pecek (ty dávají destilátům onen vzácný mandlový a marcipánový tón). Tyto komplexní a hlubší vůně potřebují k plnému rozvinutí teplo. Pokud byste např. stařenou švestkovici (Massenez Vieille Prune) podchladili, její bohatá chuť by se zcela uzavřela a zůstal by jen plochý alkoholový vjem.

 Certifikace: Kosher Pareve od Bejt Din vrchního rabinátu ve Štrasburku