Pastis 1811 Lemercier Frères – Tradiční bylinný anýzový likér 45 % 0,5 l exkluzivní dárkové balení

Detailní popis produktu

Anýzový klenot s duší absintu

Historie palírny Distillerie Lemercier sahá až do roku 1811, kdy byla založena v regionu Bourgogne-Franche-Comté ještě za vlády císaře Napoleona I. Rodinný podnik si po více než dvě staletí předává z generace na generaci tajemství výroby prvotřídních bylinných destilátů a absintů. A právě tyto hluboké zkušenosti se promítly do vzniku Pastis 1811, který se začal vyrábět v roce 1923.

Zatímco běžné pastisy sází pouze na anýz a cukr, mistři destilatéři z palírny Lemercier obohatili složení o rostliny typické pro absintovou kulturu – pelyněk, hořec a badyán. Tento odvážný a atypický krok dal vzniknout neobyčejně hlubokému a komplexnímu bylinnému profilu. Každá šarže po pečlivé destilaci v měděných kotlích odpočívá a stárne minimálně 9 měsíců v nerezových tancích v temných sklepích palírny, kde dochází k absolutnímu propojení všech aromatických esencí a zaoblení chuti.

Tradiční destilace v měděných alambicích

Základem čistoty a krystalického lesku tohoto vzácného anýzového likéru je použití tradičních měděných charentských alambiků (alambics charentais). Pod dohledem skupiny Grandes Distilleries Peureux, pod niž dnes značka Lemercier spadá, se aplikuje pomalá dvojitá destilace. Tento náročný a nákladný proces umožňuje dokonalé oddělení a zachování pouze té nejčistší bylinné esence bez jakýchkoli nežádoucích alkoholových tónů, což je klíčovým argumentem pro náročné klienty v segmentu Fine Dining.

Senzorický profil Pastis 1811 Lemercier Frères

• Vzhled: Čirý, zářivě zlatavý až jantarový likér s vysokým leskem. Při kontaktu s vodou či ledem okamžitě nastává tzv. louche efekt (mléčné zakalení) s nádhernou, jemně opálovou texturou.

• Aroma: Nos je neobyčejně přímý, intenzivní a harmonický. Okamžitě po otevření láhve se vzduchem rozline bohatá vůně anýzu, badyánu a sladké lékořice, kterou doplňuje elegantní kořenitý podtón divokých horských bylin a jemný, jiskrný nádech pelyňku.

• Chuť: Na patře působí nesmírně krémovým, plným a sametově měkkým dojmem. Chutná jedinečně svěže a postrádá agresivní, unavující sladkost běžných komerčních pastisů. Chuť se vyvíjí ve třech rafinovaných fázích: od výrazného anýzového nástupu přes bylinné a květinové tóny fenyklu a hořce až po dlouhý, suchý a hřejivý lékořicový závěr.

Světová ocenění a prestižní hodnocení

Díky své nekompromisní kvalitě a výjimečné receptuře sbírá Pastis 1811 pravidelně nejvyšší ocenění na nejpřísnějších mezinárodních soutěžích:

• Stříbrná medaile – Cathay Pacific Hong Kong International Wine & Spirit Competition (2020)

• Stříbrná medaile – London Spirits Competition (2020)

• Zlatá medaile – Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles (Plovdiv, Bulharsko, 2018)

• Zlatá medaile – Inside Food And Spirits Competition (2018)

• Stříbrná medaile – Inside Food And Spirits Competition (2017)

• Zlatá medaile – International Wine & Spirit Competition (IWSC, Londýn, 2017)

 Kosher Pareve od Bejt Din vrchního rabinátu ve Štrasburku

Degustační rituál a teplota podávání

🌡️ Rituál míchání: Jak správně podávat Pastis 1811

Ušlechtilý pastis se nikdy nepije čistý a teplý. Ke správnému rozvinutí aromatických látek (zejména anetholu obsaženého v anýzu) je nutné dodržet přesný rituál míchání.

• Zlatý poměr sommelierů: Do sklenice typu „tulipán“ nebo do širší sklenky na aperitiv nalijte 1 díl Pastis 1811 (např. 2 cl).

• Přidání vody: Přidejte 5 dílů ledově studené vody. Voda spustí magické mléčné zakalení (louche efekt), zjemní alkohol a plně uvolní bylinné aroma badyánu, pelyňku a fenyklu.

• Led jako poslední krok (DŮLEŽITÉ): Teprve po smíchání pastisu s vodou přidejte kostky ledu. Pokud byste dali led přímo do čistého pastisu jako první krok, chlad by způsobil okamžitou krystalizaci anýzových olejů na povrchu (vytvoří se nevzhledné vločky) a chuť by se nepříjemně uzavřela.